Canan Karatay Palm yağıyla ilgili tartışmaya nokta koydu!

Kanal D Ana Haber Bülteni'nde Ahmet Hakan'ın konuğu olan Prof. Dr. Canan Karatay, palm yağı ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu. Karatay, Palm yağının kanserojen madde içerip içermediğiyle ilgili tartışmalara da son noktayı koydu. Karatay, "Palmiye yağı trans yağdır, zeytinyağı gibi değildir. Bildiğiniz gibi trans yağlarının insan vucudunda kanser yaptığını biliyoruz" dedi. Trans yağlarının en tehlikeli yağlar olduğuna da değinen Karatay, işlem görmüş bütün yağlarda trans yağlarının bulunduğunu, bunlardan uzak durulması gerektiğini açıkladı.

05/02/2017
496 kez

Kanal D Ana Haber’e, konuk olan Canan Karatay verdi. Karatay, gündemi meşgul eden pamliye yağının bağımlılık yaptığını söyleyerek, kokaine benzetti. İşte Canan Karatay’ın o konuşmasını video da izleyebilirsiniz.

PALM YAĞI NEDİR?

Batı Afrika kökenli olan bu yağ, Amerika ve Kuzeydoğu Asya’nın tropikal bölgelerinde yaygın olarak yetiştiriliyor. En çok üretilen ülkeler ise Malezya ve Endonezya… Bir tür palmiyeden elde edilen palm yağı, dayanıklılığı ve ucuzluğu nedeniyle ticari olarak çokça tercih edildiğinden, paketli ürünlerin çoğunda karşımıza çıkıyor. Organik ürünlerde de bulunabilen bu yağ, kalitesiz ve doymuş yağ oranı barındırdığı için kalp hastalıklarına ve obeziteye davetiye çıkardığı söyleniyor.

Palm yağı, hem meyvenin taze kısmından hem de palm bitkisinin çekirdeğinden elde ediliyor. Palm meyvesinin çekirdeğindeki yağ depolanması 12 ve 16. haftalar arasında, mezokarpta yağ depolanması ise 15 ve 20. haftalar arasında gerçekleşiyor. Meyvenin mezokarp kısmından elde edilen ham palm yağı ise toplam palm yağı üretiminin % 55’ini oluştuyor.

Palm yağı; alfa, beta, gama, delta tokotrienoller ve tokoferoller, karotenoidler, steroller, fosfolipitler, glikolipitler ve koenzim Q10 içeriyor. Ayrıca bu yağ, pişirme yağı olarak da kullanılmak üzere margarinlere ve çeşitli hazır gıdalara eklenirken, FAO (BM Gıda ve Tarım Örgütü) ve WHO’nun (Dünya Sağlık Örgütü) ortak kuruluşu olan uluslararası CODEX Allimentarius Komisyonu tarafından, 17 yemeklik yağ çeşidinden biri olarak da kabul ediliyor.

Palm yağının en önemli özelliği uzun raf ömrüne sahip olması. Oda sıcaklığında yarı katı olan bu yağ, yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılır ve bileşenlerinin özel ürün uygulamalarında kullanılmak üzere izole edilebilir. Bu özelliği palm yağını margarin ve katı yağlar için uygun bir ana bileşen haline getirir.

Palm yağının, kırmızı rengini ve kokusunu yok etmek amacıyla yüksek sıcaklık uygulamasına maruz bırakılması, bazı atık maddelerin oluşumuna neden oluyor. Palm yağı ile ilgili kanserojen tartışmaları da atıkların tümöre sebep olabileceği nedeniyle yapılıyor.

Bu içeriğe tepki ver
  • Fascinated
  • Happy
  • Sad
  • Angry
  • Bored
  • Afraid

İlginizi çekebilir

Samsung Galaxy S8 Kavisli Ekran Koruyucu Seçerken
Teknoloji
Paylaş193 kez
Teknoloji
Paylaş193 kez

Samsung Galaxy S8 Kavisli Ekran Koruyucu Seçerken

Sohbete - Tem 17, 2017

Samsung Galaxy S8 Kavisli Ekran Koruyucu Seçerken Dikkat Edin? Boşa Para Harcamayın! Kavisli ekran amiral gemisi telefonlar için doğru ekran…

Nane limon fazla kiloya son.
Sağlık
Paylaş358 kez
Sağlık
Paylaş358 kez

Nane limon fazla kiloya son.

Sohbete - Nis 13, 2017

Yaz kapıyı çalmışken, özgüvenle salınabilmek için fazla kilolara veda etmek gerekiyor. Başarılı bir diyetin sırrının iyi bir detoks programından geçtiğini…

2017 yazının en trend saç renkleri ve modelleri!
Moda
Paylaş388 kez
Moda
Paylaş388 kez

2017 yazının en trend saç renkleri ve modelleri!

Sohbete - Nis 12, 2017

Plajlarda ve davetlerde, sokakta ve işte, her zaman ve her yerde dikkat çekmenin ve kendinizi güzel hissetmenin en şahane yolunu…